机制茶叶和手工制茶有什么区别？差距体现在什么方面？

时间：2021-10-08 【转载】阅读

区别主要体现在两方面：一是生产效率。机械化制茶的生产率高，省工、省力；手工炒制费时、费力、生产率低下，无法满足规模化的生产需求。二是茶叶品质。机械制茶的外形整齐划一，品质稳定；手工制茶的茶叶产品质量会因制茶师傅技能差异和作业疲劳等原因参差不齐。

以龙井茶机械化加工为例，机械炒制，特别是连续化、自动化生产线加工，往往一条生产线可代替数十人甚至百人以上的手工炒制劳动，并且茶叶外形整齐划一，茶叶色泽、汤色明显好于手工炒制。但是与熟练的炒茶师傅认真炒制的产品相比，往往香气稍显差异，这有待深入研究改进。

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